回答這個問題，感覺又是一道送命題！
這個我們很難一概而論，應該說兩種工藝會給我們帶來兩種不同的體驗，關鍵是看我們的目的是什么！
借助于現(xiàn)代微生物工程技術制作的茯茶
從相信科學的立場出發(fā)，人工發(fā)“金花”的優(yōu)勢在于，可以盡可能的提高“金花菌”的純度，可以更加有效的避免雜菌的滋生，同時“金花菌”的含量也可以人為控制，口感更容易定型。
但是這對于相當一部分人來說，總覺得口感缺乏了驚奇的變化。“金花菌”濃郁的風味會給人一種在喝中藥的錯覺，就品鑒茶湯而言，這種體驗感往往會打折扣。當然了，由于自然發(fā)花有較長的歷史實踐，更多的人愿意相信實踐的經(jīng)驗，對于新事物會暫時持懷疑態(tài)度。
傳統(tǒng)發(fā)花工藝制作的茯磚茶
自然發(fā)“金花”能較好的規(guī)避人工發(fā)“金花”的一些問題，不過傳統(tǒng)自然發(fā)“金花”被人病垢的問題就在于衛(wèi)生條件。很多生產(chǎn)廠家逐漸意識到這個問題，在衛(wèi)生條件改善之后，自然發(fā)“金花”的產(chǎn)品在目前市場占比量很大。
當然，伴隨著我們對“金花菌”研究的深入，發(fā)現(xiàn)“金花”及其代謝物質(zhì)中還有很多功能成分物質(zhì)。而這些功能成分物質(zhì)利用前景很大。因此，未來人工發(fā)“金花”的技術也將得到發(fā)展。
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